Ají de gallina jest jednym z klasyków kuchni peruwiańskiej, a tak konkretnie to bardzo popularnej tu kuchni kreolskiej, wywodzącej się z tradycji afroperuwiańskich. Jak w każdym tutejszym „klasyku” w daniu tym nie może zabraknąć kurczaka, ostrej żółtej papryczki ají i… towarzyszącego mu ryżu. Jako że z kupieniem ají w Polsce może być problem, można zastąpić ją niewielką ilością chili, a dla uzyskania żółtej barwy dodać możemy łyżeczkę kurkumy. Potrawa jest generalnie bardzo prosta w przygotowaniu, a jej smak niezwykle oryginalny, warto więc spróbować zrobić ją samemu ;).

Składniki (na 3 porcje):

1 pierś z kurczaka
1 cebula
250 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
3 kajzerki
2 ząbki czosnku
Pieprz
Sól
Ryż
2 łyżki sproszkowanych papryczek ají / pasty z ají (ewentualnie: chili + kurkuma)
Opcjonalnie: ziemniaki / ugotowane na twardo jajko

 

 Przygotowanie:

1. Gotujemy kurczaka
2. Po ugotowaniu kurczaka w pozostałym bulionie moczymy bułki
3. Namoczone bułki miksujemy w blenderze z niewielką ilością rosołu
4. Kurczaka rozdrabniamy jak najbardziej się da
5. Pokrojoną drobno cebulę smażymy na patelni, a następnie dodajemy posiekany czosnek
6. Dodajemy ají, pieprz i sól
7. Wlewamy na patelnię zblendowane bułki
8. Dodajemy mleko i dobrze wszystko mieszamy
9. Dodajemy kurczaka i, co jakiś czas mieszając, gotujemy przez około 10 minut
10. Serwujemy z obowiązkowym w Peru ryżem (jak na poniższym obrazku ;))

(Do dekoracji dodaje się często połówkę ugotowanego na twardo jajka. Czasem pod warstwą ají umieszcza się też połówkę ziemniaka.)

 

---

Jeśli zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj także o:

• innych peruwiańskich potrawach
• peruwiańskich słodyczach
• owocach Peru