Peruwiańska kuchnia: Ají de gallina

aji de gallina 3Ají de gallina jest jednym z klasyków kuchni peruwiańskiej, a tak konkretnie to bardzo popularnej tu kuchni kreolskiej, wywodzącej się z tradycji afroperuwiańskich. Jak w każdym tutejszym „klasyku” w daniu tym nie może zabraknąć kurczaka, ostrej żółtej papryczki ají i… towarzyszącego mu ryżu. Jako że z kupieniem ají w Polsce może być problem, można zastąpić ją niewielką ilością chili, a dla uzyskania żółtej barwy dodać możemy łyżeczkę kurkumy. Potrawa jest generalnie bardzo prosta w przygotowaniu, a jej smak niezwykle oryginalny, warto więc spróbować zrobić ją samemu ;).


Składniki (na 3 porcje):

1 pierś z kurczaka
1 cebula
250 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
3 kajzerki
2 ząbki czosnku
Pieprz
Sól
Ryż
2 łyżki sproszkowanych papryczek ají / pasty z ají (ewentualnie: chili + kurkuma)
Opcjonalnie: ziemniaki / ugotowane na twardo jajko

 

 Przygotowanie:

  1. Gotujemy kurczaka
  2. Po ugotowaniu kurczaka w pozostałym bulionie moczymy bułki
  3. Namoczone bułki miksujemy w blenderze z niewielką ilością rosołu
  4. Kurczaka rozdrabniamy jak najbardziej się da
  5. Pokrojoną drobno cebulę smażymy na patelni, a następnie dodajemy posiekany czosnek
  6. Dodajemy ají, pieprz i sól
  7. Wlewamy na patelnię zblendowane bułki
  8. Dodajemy mleko i dobrze wszystko mieszamy
  9. Dodajemy kurczaka i, co jakiś czas mieszając, gotujemy przez około 10 minut
  10. Serwujemy z obowiązkowym w Peru ryżem (jak na poniższym obrazku ;))

(Do dekoracji dodaje się często połówkę ugotowanego na twardo jajka. Czasem pod warstwą ají umieszcza się też połówkę ziemniaka.)

aji de gallina

 


Jeśli zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj także o:

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s